圣卢西亚的国家菜是绿色无花果和咸鱼。
该岛的美食是西非独特的混合物,欧洲(主要是英国和法国)和东印度菜;这创造了动感餐盘,如通心粉馅饼,炖鸡肉,大米和豌豆,鱼肉汤或鱼水,以及充满新鲜的当地生产蔬菜的汤。典型的必需食品是土豆,洋葱,芹菜,百里香,椰奶,非常热的苏格兰辣椒胡椒粉,面粉和玉米面粉。所有主流肉类和家禽都在圣卢西亚食用;肉和海鲜通常被炖和变褐,以产生有时服务于地面条件或米饭的浓汤。该岛也是着名的油炸面团的所在地,许多人被称为烘焙或约翰尼蛋糕。这些烤面包可以与不同的面相配,比如咸红辣椒,洋葱和调味料的咸鱼,或是炒面或轻轻煎炸。这是烘烤准备的最常见的方法,尽管它也可以用肉,如炖鸡肉或牛肉。
一种流行在圣卢西亚甜点是称为turnover的糕点。糕点是用甜的椰子,用香料煮沸,和一些糖等等。煮熟至煮熟至浅棕色或深棕色;然后将混合物分离成放置在卷起的面团上的各种尺寸的部分。面团尺寸也可以根据需要多少而变化,最后,它在烤箱中烘烤,直到turnover的颜色很好地变褐。
由于圣卢西亚的印度加勒比人口咖喱非常受欢迎,但是由于烹饪风格的融合,咖喱菜肴的加勒比海扭曲明显。Roti通常用作快餐:面包本身非常平坦(有时非常薄),包裹在咖喱蔬菜如鹰嘴豆和马铃薯,海鲜如虾和海螺,或肉类,如鸡肉,牛肉,山羊和肝。
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